C'est tendance : pâtes aux légumineuses

Publié le 08/01/2014
Pasta

On le sait, on ne consomme pas assez de légumineuses et on oublie trop souvent les protéines d'origine végétale.

En ajoutant du lupin à la formulation de pâtes, on améliore leur profil protéique car le lupin apporte des acides aminés essentiels complémentaires de ceux du blé. La teneur en fibres est également améliorée.

L'incorporation de farine de lupin peut en outre permettre de réduire les oeufs jusqu'à 25% ou de proposer une alternative de pâtes sans gluten en préservant la texture et le goût.

Bref le plaisir de déguster de délicieuses pâtes !

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